檸檬酸和枸櫞酸都是一種物料，屬于有機(jī)酸行列。是一種無(wú)色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。

一、在食品行業(yè)中：可作為酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑使用，能提供食品風(fēng)味，提高食品酸度，有效抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期；

二、在工業(yè)中：可通過(guò)自身的特異性以及螯合作用對(duì)工業(yè)設(shè)備進(jìn)行有效清洗（以除鐵銹為主），主要用于清洗新建的鍋爐，清洗管道，清洗燃?xì)鉄崴?、清洗熱水機(jī)等；

三、在醫(yī)學(xué)也中：檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細(xì)菌芽孢的作用，可有效殺滅血液透析機(jī)管路中污染的細(xì)菌芽孢；

四、在養(yǎng)殖業(yè)中：可提高牲口的采食量促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、促進(jìn)腸道菌群健康、增強(qiáng)機(jī)體抗應(yīng)激和免疫能力、作防霉劑和抗氧化劑使用。

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